公司樓下的快餐實在乾癟難咽，外面的小飯館又怕吃到口水菜、地溝油不衛生，既衛生又合胃口的午餐無疑就是自帶盒飯，現在很多上班族都是選擇這個方法來解決午餐的。需要注意的是，帶飯也有很多限制
1. 雞肉 翻叮過程會破壞雞肉的蛋白質，加上雞肉被很容易受沙門氏菌污染，微波爐加熱不能殺死細菌，所以進食後可能引致腸胃不適。 2. 白飯 唔係唔可以翻叮，但一定要冷藏。室溫儲放白飯會使細菌繁殖，即使再放入微波爐加熱都不能殺菌，進食後可能會肚痛或腹瀉，所以翻叮白飯前，記得確保它是冷藏的。 3. 薯仔 加熱會令薯仔喪失本身的營養，煮完最好立即吃，不宜久放，另外把薯仔儲放在室溫會容易滋生肉毒桿菌，即使重新加熱都不能殺菌，所以一樣要將它放入雪櫃。 4. 蘑菇 蘑菇加熱後會味道和蛋白質會改變，而且很容易變壞，煮熟後即使儲放在雪櫃，若擺放超過24小時，就算重新加熱都有可能引致腸胃不適。 5. 菠菜和其他葉菜類 菠菜等葉菜類一般含較高的硝酸鹽濃度，重新加熱可能會令硝酸鹽轉變成致癌的亞硝胺，影響健康，所以不建議翻叮。 6.隔夜海鮮 蟹、魚、蝦等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。所以海鮮絕對不適合隔夜食用！ 7.半熟蛋 很多人鐘意食半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，隔夜之後非常容易滋生細菌。如果完全煮熟的蛋，則隔夜後問題不大。 8. 木耳蘑菇類 木耳蘑菇類加工過程中容易殘留很多硝酸鹽。隔夜食用太大危害，建議丟棄而不要食用。 9. 剩湯 剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會由於化學反應產生對人體有害的物質。所以保存湯需要用瓦器，另外煲湯時不落鹽，需要飲時再落也可以防止致癌物質產生。 其他細節: 飯盒 一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會註明“微波爐適用”的字樣。帶飯的時候千萬注意盒子不要打開，能夠最大限度避免空氣當中細菌落到裡面去，少一點算一點，細菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。 微波爐加熱方法 微波爐加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。 |
